tipica cucina Walser
L’amore per il mestiere combinato con le straordinarie materie prime della valle hanno creato le specialità del nostro menù come i Garganelli al ragù di cervo, la Polenta Fonduta e Bettelmatt, i Tagliolini ai funghi porcini e gli Gnocchi all’Ossolana.
formaggio Bettelmatt
Il Bettelmatt, un formaggio dal gusto forte ottimo per creare numerosi piatti, come la nostra Polenta Fonduta e Bettelmatt ma anche una valida alternativa a fine pasto in sostituzione al dessert.
materie prime fresche km 0
Collaboriamo con esperti del settore per avere le migliori materie prime fresche a km 0.
patate walser formazzine
Le patate formazzine in passato ricoprivano un ruolo importante nell’alimentazione Walser, coltivate ancora oggi secondo le usanze dell’epoca con specifiche tecniche.
QUALITA, AMORE E TRADIZIONE
Qui troverete i sapori semplici e genuini che raccontano la vita di un tempo.
La cucina della famiglia Bignami è autentica, genuina e affonda le sue radici nella semplicità degli ingredienti, alla cui scelta dedica molta attenzione.
La qualità della materia prima è la base di partenza nell’elaborazione dei piatti, a cui vanno aggiunti passione, amore e un pizzico di creatività.
Seguiamo la tradizione, le stagioni, le nostre emozioni e il nostro istinto.
